“这里环境不错，不过比丰泉差上一筹。”常知伟没有避讳地说。
现在大厨个个都牛气十足，愈是名厨，脾气愈大，却是关系着一个饮食酒楼的生存和发展，脾气叼钻一些也是正常。相比丰泉水库那环境，人家倒是实话实说，不过养鱼又只是看环境。丁文自信一笑，“常师傅是个爽性人啦。”
常知伟一听这话，饶有兴趣地打量丁文几眼，本来一脸和善的弥勒佛样子，此时更眯了眼。人说厨师不仅手艺好，还得眼光独特，看鱼肉、看菜有一番自己独特的见解，才好对鱼菜下手。
“老章，你们看怎么着？”
常知伟换了一身捞鱼的行头，就是穿上了连体的雨裤鞋，跟在丁文身后往网场的成鱼区去了。
因为前几天阴雨冷天，丁文只在中午喂养了一次。今天温度又上升了，这一投下饲料，鱼儿们就浮上水面掠食，激得水面都滚开花了。常知伟涉下大腿深的水处，手持着网兜看着面前一浮即沉的鱼，好几次想下手捞鱼。
可鱼游得速度太快，竟下手不了。常知伟扭头惊讶地望向丁文。
“常师傅，这儿捞鱼和别处不一样，将网兜放在食台下方，等鱼儿游来进食捞起就成了。不然的话，站着几天几夜别想捞上一条。”章守志穿着光亮的皮鞋踩了过来，站到岸边比划说。
常知伟将信将疑地将网兜伸入水底，慢慢探向食台附近。丁文见状特意多喂了些料，又引来了鱼群。
一条四斤多的鲢鱼成了常知伟兜中之物，很不甘地在网中蹦跳着，还好网兜够深，不然就跳脱了。常知伟连忙蹚上岸，将鱼放进鱼箱后，才抹了把额上的汗，“这里的鱼怪精的！”
常知伟蹲在鱼箱边，打量着这条鲢鱼。通体银白色的鱼鳞在阳光闪亮，手伸进去一触便蹦而起，鲢鱼竟跳出鱼箱一米多高，还好丁文守在一旁，眼明手快地用网兜一兜，兜住了。
“常师傅，这鱼野性十足吧？”章守志对这池塘里的鱼可谓知根知底。
常知伟初是诧异，此时更将双眼笑眯成一条线，“想不到，想不到啊。”
章守志便介绍说，这池塘里除了四大家鱼外，还有一些草鱼、青鱼、鲶鱼等，明年估计还有一些特殊鱼种。
“各品种都来几条，今天就着这里现场试菜，然后带回去让那一帮兔崽子熟练一下。”常知伟直起了身，自己先熟悉这些鱼的特性，才好排出更好的菜式，选出配菜的佐料来。
丁文将鱼放回了鱼箱，对这位主厨亲临鱼场、认真验鱼的态度很欣赏，“那咱们拭目以待常师傅一手好菜哦。”
常知伟很自信地点头，说自个儿到周围转转。
“老章，你到那儿请来这位怪脾气的主厨？”丁文看着常知伟踩着泥巴池岸，转到鱼排那边，才低声地问。
这个常知伟可不简单，在省里厨艺大赛中夺得亚军，应聘到外贸酒店当副厨，听说对做鱼菜、鱼汤有一套。章守志也是通过关系找到这人的，开出月薪一万元。
“老弟啊，听说沈所已经将花鳗鲵培殖的基地设在你这儿，你可不会忘了我这一块吧？”
这老章头消息倒灵通，想想怎么也得给楚婉玉一份子。丁文看那垂涎而笑的章守志，便瞪着他说，“你是没份的，不过留一成的份数给小玉。”
章守志怪异地笑，“怪不得这丫头一直想来桑家坞，原来老弟你在后面挖我的后墙啊。嗯，我这便宜的女儿挺能干的，将鱼庄这期间工作打理得井井有条。”
“我就说嘛，她学商业的去管经营是熟门熟路，在省城里比乡下好多啦。我会叫泡泡好好配合她的。”