不得不说，能在没有辣椒的情况下，很好复刻出后世🄅经典川🛪菜，得益于孙寡妇做的酱。
陆雨昭又试做🜪🅁了水煮鱼片，孙寡妇学得很快，陆雨昭🄅尝了味道，大差不差。
临走前，她同🜪🅁孙寡妇顺了🝠🌥几瓶茱萸酱和豆🟒🜦豉酱。
并说：“你多做些备着，往后的菜都用得着🆇🍠。”
孙寡妇迟疑点头，以往这🝠🌥些酱都是应急下饭的⚆，🍢偶尔用来蘸酱，她极少下锅爆炒。
她看不出陆娘子是哪家的手法，她从⚿没见过，但似乎就是川式饭菜。
陆雨昭心满意足地带♃🅰着酱回了家，不⚿日，便在小厨房又做了回水煮鱼片。
今日厨房采买了新鲜的草鱼，杀鱼她不在行，让刘三🄅娘处理好了，鱼肉片成薄片，加🗵☔盐、胡椒粉、料酒、绿豆淀粉抓匀，腌制片刻。此时没有土豆玉米，淀粉大多从绿豆中提取的。
如果追求更顺滑的🜧鱼片口感，可以☳再加蛋清。
只是分离蛋清麻烦，再👅🆛者不做其他菜，造成了蛋黄的浪费。唔，既如此，干脆用⚖剩下的蛋黄，再添一个蛋做蛋炒饭吧。
灶炉的火烧好了，她往炒锅里倒入油，加茱萸酱、小茴🌏♯香、花椒炒香。可以多炒一些，花椒辣油盛出下次备用，平日🞣🕻可以用来拌🎺🖌菜。
留一点花椒油在锅底，而后放入葱姜蒜、豆豉酱，这一步是煸炒红油。再冲入沸水，🗵☔洒少许盐、胡椒、糖，色泽浓郁的红油汤底便做好了。
陆雨昭一边往红油汤里下鱼片，一边示意刘三娘往砂锅锅底🛪扑上香芹、豆芽。
煮一两分钟鱼片便熟了，关火，鱼片同汤底盛进砂锅里，然后就到了颇⛗🚤有仪式感的最后一步——
烧热少许🇫花椒油，在它还沸腾着小泡时，“哗啦”一下浇在鱼片上！
往砂锅鱼片汤上点缀少👅🆛许生嫩芹菜，嗯，水煮鱼片，🄅大功告成！
这碗水煮鱼片一端上来就刺激着味蕾，顾昀🆇🍠便是闻着味来的，他负手出现在小厨房时，众人皆愣🙴🎣了愣，只有陆雨昭沉浸在自己的杰作里无法自拔。
她得意洋洋道：“你们快尝尝！看看我还需要什么改进的地方。”
无人🅈🄧⛦上前，岁微自觉♃🅰把手中的筷子递给了顾昀。
顾昀从善如流地接过筷子，从红彤彤的油汤🆇🍠里夹起一片鱼肉，鱼片薄如白玉，刚入口细腻嫩滑，很快，一股麻辣鲜香刺激着味蕾，一片，两片，越吃越上瘾。
陆雨昭才注意是顾昀，不由冲他竖起了大拇指，“欸，你这么能🚧吃辣啊？”
顾昀：“……”
他放下筷子，静🝨默两秒，吐出一个字，“茶。”