风味【fvor】对香🂠🐈气、酸度、与醇度的整体印象。
酸度【acidity】🖢🔑⛥所有生长在高原的咖啡所具有的酸辛强烈的特质。此处的酸辛与苦味、发酸(sour)不同，与酸碱⚚👾值也无关，它是指促使咖啡发挥提振心神、涤清味觉等功能的一种清新、活泼的特质。
咖啡的酸度不是酸碱度中的酸性或酸臭味，也不是进入胃里让人不舒服的酸🎐🐌。在冲调咖啡时，酸度的表现是很重要的，在良好的条件及技巧下，可发展出酸度清爽的特殊口味，是高级咖啡必备的条件。
咖啡的酸味是形容一种活泼、明亮的风味表现🙎，这个词有点类似於葡萄酒品评中的形容方式。假若咖啡⚘👭豆缺乏了酸度，就等於失去了生命力，尝起来空洞乏味、毫无层次深度。酸度有许多不同的特征，像来自叶门与肯亚的咖啡豆，其酸度特征就有着袭人的果香味以及类似红酒般的质感。
醇度【body】饮用咖啡后，舌头留有的口感。🜯醇度的变化可分为清🐪🂪淡🂥🐶到如水到淡薄、中等、高等、脂状，甚至默写印尼的咖啡如糖浆般浓稠。
气味【aroa】咖啡🂠🐈调配完成后所散发出来的气息与香🕇味。用来形容气🂥🐶味的词包括焦糖味、碳烤味、巧克力味、果香味、草味、麦芽味，等等。
苦味【bitter】🂠🐈苦是一种基本的味觉，感觉区分布在舌根部分。深度烘焙的苦味是刻意营造出来的，但常见的苦味发生原因，是咖啡粉用量过多，而水太少。
清淡【b🟕nd】生长在低地的咖啡，口感通常相🜳🆎🎘当清淡、无味。咖啡粉分量不足、而水太多的咖啡，也会造成同样的清淡效果。
咸味【bry】咖啡冲泡后，若是加热过度，将会产生一种含盐的味道🐪🂪。
泥土的芳香【earthy】通💥🔀常用来形容辛香而具有泥土气息的印尼咖啡，并非指咖啡豆沾上泥土的⚘👭味道。
独特性【exotic🂠🐈】形容咖啡具有独树一帜的芳香与特殊气息，如花卉、水果、香料般的甜美特质。东非与印尼所产的咖啡，
通常具有这种特性。
芳醇【🀨ll🟃🚜ow】用来形容中酸度平衡性佳的咖啡。
温和【ild】用来形容某♧种咖啡具有调和、细致的风味，用🍋🆞🐮来指除巴西以外的所有🛂🙦🌦高原咖啡。
柔润【soft】形容像印尼咖啡⛀🗏🚫这样的低酸度咖啡，亦形容为芳醇或香甜。
发酸【sour】一种感🖢🔑⛥觉♧区主要位于舌头后侧的🜯味觉，是浅度烘焙咖啡的特点。
辛香【spicy】指一种令人联想到某种特定香料的风味或气♀🅕🆙味。
浓烈【🀨strong💼🗌🚌】就技术上而言，形容的是各种味觉优缺点的多寡，或指特定的调理成品中，咖啡与水的相对比例。就通🍠🈧俗的
用法而言，形容的♶🌽是深度烘焙咖啡强烈🕄的风味。🜳🆎🎘
香甜🝦🍙🈞【swe⛕et】💼🗌🚌本质上像是水果味，与酒味也有关。
狂野【wild】形容咖啡具有极⛀🗏🚫端的口味特性。
葡萄酒味【y】水果般的🖢🔑⛥酸度与滑润的醇度，所营造出来的对比特殊风味。肯亚咖啡便是含有葡萄酒风味的最佳典🚍💃范。
另咖啡🀨豆只有经过烘焙🂠🐈才能变成供研磨和引用的咖啡豆，一般分为浅度、中度、深度和特深度烘焙。