关于休息这块阿巧和大部分🞊💚饭店一样，每月三天。有些小饭店达不到这样，有两天的🙙，一天的，还有的没休，但工资高些。🕌
有没有四天的？
有。公家开的宾馆和少数几家🝀明星私营餐企是四天。
随着劳动法的普及和员🍾🍯工对个人权益的重视，四天休息的呼声已经有了，但饭店老板考虑到效益和工资问题，还没有做出头鸟的。
这里说两个现象。
省城有一家面馆做得非常好，已经形成了连锁。老板也有魄力，规定周一不营业，全员休息，开了饭店四天休息的先河，🈹叫餐饮人津津乐道。
呼市一家怀👸🍬旧的印象餐馆也是如此，周一休息🗢🝑不营业。
这两家🔆♾🎃店看着是每个月少营业四天，🍹🍁🅈但生意相当好，都排队吃饭。
这现象引起很多餐饮人的重视，纷纷去实地考察，🞏📋当然也包括老谭。
他和艳华曾研究过员工四天休息的事，觉着有点难。一个月休四天的话，前台、后厨至少各增加一名员才能排开，要不然休不完。增加俩人就得增加两份开资，少说七千元，这还不算吃住费用，🀼🂄压力确实有点大。
开饭店和过日子一样，都得精打细算。
在人员工资和福利待遇🍾🍯上，阿巧已经很高了。按照正🔳常饭店来说，人员工资不能超过营🈚业额的百分之二十，超了等于不赚钱。
当然，其中有着利润空🍾🍯间，但很少有老🕨🌋板舍得。
阿巧已经⚑🐰🃟超了，是百分之二十二，所以纯利润不多，要是再增加开资就更少了。
不像单体店，除了老板就是员🝀工，工资压力🙢不大。现在是公司，除了一线员工还养着三十来号办公室人员呢，何况这些人大部分是高工资，都得从纯利润里面拿⛍🙋。
要不然徐姐咋提醒上半年没赚啥钱呢。
在省城的时候老谭亲自去面馆考察过一趟。考察之后得出的结论是面馆和阿巧不同，人家只卖面条和拌菜，吃的人大部分是附近老百姓和周围民工，还有出租车司🔻🅳机。都不喝酒，既吃即走，也没有提前订餐的，周一休息不耽误主道。
阿巧不行，饺子馆，大部分是聚会喝酒的，并🗢🝑且有些人和单位偏赶在周一订🏟餐，所以休息不了。
周一全员休息的好处是员工能彻底放🍹🍁🅈松，毫无顾忌的玩上一天。尤其是处对象的、夫妻在一个店工作的，可以充分🖏👫享受一下同时休息的🜈⛲🞕快乐时光，那可是饭店人梦寐以求的。
但阿巧现在还达不到。
不但周一休息达不到，就连四天😽休息都困难。
回到呼市后老谭听说有家中餐厅做到了周一休息，引🔳起了他的好奇心，叫上周晓梅就过🈚来了。
这家餐厅不大，两层楼，二百平左右。装修的挺有特色，很怀旧，像六十年代🀣⚌🏻的饭店，进来后有穿越的感觉。