斗茶仍在继续，两边⛐🙢的动作似乎在此时还不能比出个先后和♚高下之分来。
等敲得那一小块茶块脱♋📻离了茶饼，才翻转过来把茶块取了下来，放进了精致的铜臼之中。
铜臼只有一个成年人的拳头那么大，蛋黄大小的茶🂹块放进去，刚好🆖🏟占据了铜臼的底部。
两人虽然动作都不快，却好似极力让自己的每一个动作，在旁观者的眼中，都🇺🝨🍯显得淳朴而优美。
他们几乎🂺同时抄起了⛐🙢铜杵，🝥在一阵“咚咚咚”地闷响里，一只手不断的转动着铜臼，把茶块杵碎成茶末。
不得不提到一点，这个时代的茶叶，👳🌻🄏大体上分两种，一种是正规的被称作茶的东西，全都是在制作之后，从茶焙里一出货，就已经被制作成了茶饼或者茶砖的样式。
所以人们想饮用茶叶⛐🙢的时候，都是把这种茶饼或者茶砖整块的买回去，先进行初步的分割和捣碎的加工工☿🅊序之后🏑，才放到茶壶里或煮或用开水冲泡的。
这样的茶饼和茶砖，其实价格上还比较昂贵，富贵🂹人家中自然不吝惜这点茶钱，但在寻常百姓家里，若不是有贵客登门，茶水也不是平时常常可以喝到的。
除此之外，还有另一种茶叶。
确切的说，茶焙🏧🜜在制作正统的茶饼之👳🌻🄏时，被挑拣出来的是少量的嫩叶和细致的茶叶。
而剩余的大量的粗糙⛐🙢的茶叶和茶梗，甚至混合了采摘、晾晒和烘焙等过程中👢混入茶叶的其他的一些莫名的植物枝叶，做成一种粗糙的散茶。
散茶虽然粗糙，实🈐♂🅣际上也是具有正统茶叶大部分的功效，只不过味道上稍微涩口了一些🀵🁉而已。
中下层的🂺百姓若是要⛐🙢饮茶，自是不舍得买茶饼的，于是茶焙便提供这种粗糙的散茶供他们享用，也就成了百姓口中时常提到的“粗茶”🈖。
此间茶馆开在西市之上，面向的自然是☶🜏各🏷个阶层，无论是文人墨客富贵人家，或者是贩夫走卒市井小民，都可以在此买到茶水。
一楼所提供的一文钱随便喝的那种茶水☶🜏，便应是这种的粗茶了，贫苦人只为了出门在外解渴解乏，没那么的讲究，也并🁏🄴🁯不在意茶水是🐭🃆不是有名或者高贵。
老孙头和老朱头几乎同时捣碎了茶块，然后把铜臼中的茶叶碎末轻轻倒在🈢⛤🜙了一🇺🝨🍯🇺🝨🍯个洁白如玉的白瓷茶盘之上。
捣碎或者研磨好的🈐♂🅣茶叶碎末，也不是直接放入茶壶中便随🟄意开始烹煮🂣🐤🁳的，而是用茶勺把茶叶碎末均匀的平摊在底部平整的白瓷茶盘之中。
他们做到这一🄾🃍步，让⛐🙢杨怀仁也不得不开始感叹，茶艺的精致程度，比起他的厨艺来，可以说有些异曲同工，某些不容易察觉到的细节，往往决定了最终的茶水或者菜品的味道。📖🚺😛
他们正是在🍮🚴仔细的挑拣，把已经捣到粉碎的茶叶碎末分到一边，而还没有捣碎的那些相对大一些的茶末疙瘩，挑拣出来堆到另一边。
两个老汉都是年近花甲♋📻的老人了，此时两个人的眼睛里，看不到一丝上了年纪之人的浑浊，却都是那种认真又炯炯有神的矍铄⚶🕼🎹之色。
在整个挑拣区分的过程中，谁也不会轻易的犯错，以导🆎🎘👘致最终的烹🆖🏟煮出来的茶水里的茶末大小不一。
挑拣好之后，把选用的那些细☔致的茶末轻轻用一张🂹纸片，缓缓扫入到铲子形状的茶勺之中。
做完了前边这一🏧🜜系类的准备🝥工作，茶壶的壶嘴里，也已经冒出白色的汽雾🈢⛤🜙来，水看上刚刚要滚，却还没有沸起来。