湘省之地雨🈨🀲水多、湿气重，人多食辣，以便驱除湿气。辣椒早成了人们日常生活中不可或缺的⛑🙭🍦必需品。
除了直接食用新鲜辣椒外，更衍生出了辣♸🍋🆢椒面、辣椒酱、剁辣椒☺、油辣椒等多⛊😱🅋种吃法，数之不尽。
方田村常吃剁辣椒，水制而成🝑🐽，不费油，可以当作佐料🜟🃘做菜，🂠🐌也可以直接当成一道菜。
至于辣椒酱，则算是个新鲜物。
全家人兴致勃勃，都到伙房里帮🂀🜢着方秋椒干活。👥🕺
方小博在扒蒜，方夏则在碾蒜末，蒜的分量很多👥🕺；柴英秀剁绿色的辣椒；尚玉华在炒芝麻。
方秋椒🏡🛪手🗉🙳🎜下🈨🀲的刀剁出残影，刀下是散发着生辣味的小米辣。剁完小米辣，方秋椒又剁碎好几块生姜，生姜全部剁成细细的碎末。
所有准备工作完成，起锅烧油。
火苗随着“噼啪”声爬高，木柴的燃烧的香气游荡在伙房之中，生出一🜶🆧👼种令人心安的感觉。
热油微微冒烟，📢🜥方秋椒先将芝麻粒倒进锅里。
芝麻粒在油锅里游走，又被姜末覆盖，接♸🍋🆢着往锅中倾倒红绿两色☺。
辣气拥抱着🈨🀲香气，像是缠绵的情🂀🜢侣，慢慢将芝麻的香气吞噬。
只🕵🍻🍏在锅中简单地翻滚几下，便加入盐和味精，🁜🆨💇配料和锅中材料慢慢融合，一把大火收工。
刺激的辣椒味道顿时霸占了伙房。
方小博显然还记得上回的美食🝑🐽，跃跃欲试：“椒椒，好了吗？我好饿！”
为了好吃的，大家默契地🖿😕等待，无声将晚饭推迟。
方夏奇怪地问道：“椒椒，这些蒜末呢？”
方秋椒失笑：“快了快了，蒜马上用。”
方秋🅄椒勺出一小碗的半成🖿😕品辣椒酱，接着用洗净的布包，装了蒜末，又往布袋里加了蒜末一半分量的黄豆酱。
布包的料子很粗，很透气，颜色是简单的麻，没有制成白色，也没有染成🝱黑灰红各色，是自然的🞓📯色泽。
最后布包塞在辣椒的下面，上锅蒸热。
“这是速成品，剩下的让它自己再熟一下，味道应该会更好。🂠🐌”
方秋椒又将蒜末和黄豆酱装进别🂀🜢的布包里，扎紧口子🌨，然后一一铺开放置在坛底。