掌柜的如此说,宁玉一脸疑惑：“不是你说白芸豆到了吗？让我来指导的。”
掌柜的有点懵，白芸豆到了是没错，但他没找人去请宁昭仪啊,上回知道了宁玉是晋王府的人以后,掌柜的哪里敢去麻烦，只等着什么时候去个帖子，待过问宁玉意愿后才敢邀请。
但他眼见宁玉人都来了，心道许是东华楼的哪个东家邀请的，总之他是不敢怠慢的，是以他赶忙应和：“是啊是啊，瞧小的这记性,白芸豆的确刚刚到,今儿要麻烦宁姑娘了。”说着就引着宁玉往厨房那边走。
宁玉虽心中疑惑，但见白芸豆的确是刚到,掌柜的态度也如常,便没有在多想。
厨房里,一筐一筐的白芸豆放在桌子上,颗粒饱满,东华楼向来推崇食材新鲜,是以今儿这个小厨房一进来,就透着一丝淡淡的豆子清香。
掌柜的还引来了一位年轻的姑娘,带着围裙，模样像是个厨娘。
“宁姑娘,得知您的身份后，怕男子在旁边多有不妥，是以小的找来位厨娘，她叫荷香,跟着宁姑娘学习这烹饪之法，她若是笨手笨脚，还请宁姑娘多担待。”
宁玉见这姑娘模样年轻，眼神也很亮，不像是什么笨手笨脚之人，多半是掌柜的谦虚。
“行，你下去吧，具体做法我都会跟这个荷香交代的。”
“是，多谢宁姑娘了。”说着掌柜的又行了个礼，这才退了下去。
宁玉心道古代尊卑有别真是无处不体现，这掌柜的也不知道从哪儿知道了自己的身份，如今跟她说话都带了些诚惶诚恐。
她忽而想到上次自己跟赵弘元一起来过，怕是那回之后，掌柜的就打听出宁玉的身份了。
宁玉不再多想这些，看着眼前的白芸豆，准备开始手上的工作。
她吩咐荷香和小莲先把豆子洗干净，然后放在清水里煮。
白芸豆颗粒大，外面的壳子比如绿豆红豆都要更好分离，当豆子全部煮好之后，很多豆壳已经自己掉了。
她将煮好的豆子捞出来，然后三个人将豆壳全部去除。
这个时候，宁玉重新准备上一锅水，将豆子继续放进去煮。
她见荷香一直在旁边记录，便提醒道：“因为这次来得突然，所以豆子需要先煮一遍，如果是你们平时做，可以直接将生豆子在水中浸泡一整夜，豆子吸水后豆壳也会掉的，而且更容易煮得软糯。”
“是，奴婢记下了。”
宁玉等待煮豆子的时候问道：“你们榴莲每日售卖得如何？”
荷香想了想：“因为榴莲千层一直没有做到像宁姑娘做的那般好吃，所以现在吃榴莲的人又减少了，我们掌柜的一直在为此事发愁呢。”
宁玉点点头，决心这次她得给榴莲的普及加把力。
这边豆子煮得软糯之后，宁玉将豆子全部打捞出来：“现在要把这些豆子碾碎成泥，不知道你们有没有什么工具。”