第63章
精心挑选过的鸭子放到台子上。
三斤🜹的嫩鸭,现在吃着口🗶感正好。
苏糖动作🐆麻利漂亮，让台下的人看着就喜欢，目光都在她的动🐡🁛作上面。
而且她做完菜，台子上一&⚨📽zwnj;点水渍都不会有,都被擦得干干净净,就这份勤快,就已经很让人欣⚟💮赏了。
这些鸭子被苏糖去掉头,屁股，爪子，再次清洗一🔨🃉🕽遍,里面的内脏在来之前就已经洗干净了。
鸭子处理好,把水分都🕞给清⛎🙐理🂳💸🖫干净，然后开始腌制。
这一步非🍈🆃🌻常重要,葱姜蒜盐巴酱油少许，盐巴要磨成很细的颗粒,在鸭子表面涂匀,这会鸭子的色🜃⛊😫泽已经开始变化了。
开始上了酱油的颜色。
旁边的油锅也差不多要开了,这样的🕞鸭子⛎🙐放到油🃰锅里开始炸。
这一&⚲zwnj;步并非是要把鸭子炸熟，更多的是炸鸭皮的口感，到时候鸭子表⚐🐦面就会香脆可口。
等到鸭子变成金黄色，直接把鸭子捞出来。
刚刚炸的时候,苏糖一直在注🐜🀨⚽意火候🔗，确保整只鸭子都炸得非常好看。
黄而不焦，这里&zwnj⚨📽;面学问也大⛎🙐&zwn🔗j;着呢。
这一步做完，就要开始炖鸭子了，🃰鸭子一定要小火慢炖，这样的肉质才会烂,吃起来才香。
苏糖小心翼翼地拿出一&z⚨📽wnj;小碗汤头，这碗汤头可是她精心熬制一&zw⚩🔁nj;晚上的作品。💏🐴🄂
昨天苏糖就杀了两只老鸭熬汤，用党参，当归，枸杞，慢火炖鸭汤，二十碗水，熬了四个时辰，这才熬成🔨🃉🕽一大碗，里面只放了一点点盐，就已经足够香了。
但这碗鸭汤也不是喝的。
而是用来当做今天的汤头。
这碗色泽金🎬黄的老鸭汤拿出来的时候，周⛎🙐围的人目光都忍不住看过来，太香了😳🅜。
但苏糖不着急用它，而是换了个锅，放油，炒葱姜蒜，然后再把汤倒入⚯里面，还放了特制的料酒去腥。
然后把老鸭汤倒到里面，继⛎🙐续放🆥👩苏糖早就准备好的调😷🅽料。
等这锅浓香的🜻汤开始有香味，再把刚刚炸好的嫩鸭放里面，🔂🔂此时的火已经非常小了。