沈逢衣这几天很忙。
晚上忙着和叶清润聊天；
白天在忙着《味道一馔千年》节目和三叔公司的事情——
自从节目收视率上来、b站抖音爆红之后，唐沛霖和总导演为了年终奖，鼓足了劲儿卯足了力气要好好干。
每周一次的选题会改为三次，线下不方便的线上开，沈逢衣经常一边忙着三叔公司的事一边开着腾讯会议，一人身兼多职，副业整出了拼命三郎的感觉。
既然副导演、阿薇和沈逢衣刚好在南京，导演一琢磨一合计，再加上这次农博会恰逢南京餐饮展销月，所以导演预计在南京多拍几期，等叶清润回来后，刚好转战其他城市。
不仅要囊括盐水鸭、鸭血粉丝汤这些面对大众的小吃，还要把各国时期达官贵人也能吃的名菜传承创新，让老百姓也能享受美食之美。
说来南京虽然比扬州少了个美食之都的名头，但六朝古都沉淀下来的金陵菜，善用炖、焖、烤、煨等烹调方法，也是种类繁多，精致美味。与扬州相比不遑多让，令无数“吃货”垂涎三尺，引万千“馋客”为之折腰。
开选题会的时候大家争执不休，争执声与口水齐飞～
沈逢衣认为才子袁枚是在南京小仓山撰写的《随园食单》，那么菜品应该从中选一些有代表性的；阿薇虽然性格豪放，但却是林妹妹粉丝，《红楼梦》骨灰级读者，觉得书中名菜佳肴的实录更具有参考性……
最后还是导演拍版，以民国名人为主题，敲定了新一期菜品就是：雪菜大汤黄鱼、瓢儿鸽蛋和美龄粥……
“瓢儿”是南京话汤匙的意思，当年鲁迅也对这道嫩鸽蛋念念不忘，现在这道菜南京只有两家店能做：六华春和江苏饭店。
原因嘛，很简单，这道菜有规定的外观指标，做法也比较复杂——
南京厨师非常擅长将鱼肉或虾肉等食材“打”成细小的颗粒，经过调味、搅拌、上劲之后制成“缔子菜”。
瓢儿鸽蛋就是一道着名缔子菜，据传宋美龄用该菜品宴请过马歇尔，还在席上被“调戏”过。
在南京话里，“瓢儿”就是勺子，瓢儿鸽蛋有规定的外观指标，厨师将虾仁斩茸，与蛋清拌匀，勺内抹上熟猪油，挖一勺，埋入鸽蛋一枚，旺火蒸一分钟出笼。虾茸雪白粉嫩，里面埋伏的鸽蛋玲珑剔透，那种肌理效果，犹如少女的容颜，令人望之心动，数枚瓢儿鸽蛋在一大盘金黄色的底汤中，仿佛镜面青螺，渔舟唱晚，美不胜收。
……
后续几期则仍以名人为切入点：
傅抱石每宴必点的“清汤山鸡孚”，鸡香肉鲜质酥烂，清汤味醇色洁白，鲜嫩跑山鸡和精选火腿冬笋的鲜味充分激发，每一口都鲜的恨不得舌头吞下去；
孔祥熙情有独钟的“宫灯凤尾虾”，尾部留一截不去皮，做好后，雪白的虾肉晶莹剔透，鲜红的虾尾在灯光下色泽更加饱满，一片红红白白；
58只鸭子才能做出来一盘的“美人肝”，所谓美人肝，既与美人不相干，也并不是肝，而是南京板鸭的副产品——鸭肠上的胰白；
让鲁迅念念不忘的“酒凝金腿”……
因张学良而命名的“少帅坛子肉”……